[UK][food]三杯雞

今天中午做三杯雞
用了ginger之前給的麻油
不過所剩不多
大概只能再煮一次三杯雞
珍貴的麻油就沒了(嗚)
之後要等回台灣才有麻油了
這裡只有賣香麻油(香油)
找不到麻油

食譜是參考這裡
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=26

材料：　
雞大腿 2支（約850g），大蒜 5瓣，薑 1小塊，乾辣椒 2支，九層塔 6株。

調味料：　
黑麻油 4大匙，醬油 3大匙，酒半杯，鹽半茶匙，糖半大匙，清水半杯。

做法：　
1. 雞腿剁塊，先以半鍋水汆燙去除血水，沖淨備用。大蒜切片，薑去皮切片，辣椒片開、去籽切小段，九層塔摘除硬梗備用。
2. 麻油倒入鍋中加熱，小火煸炒薑片至薑片微焦，放入蒜片與雞塊同炒，接著放辣椒及剩下的調味料燒入味。
3. 湯汁稍乾時，熄火，加入九層塔炒勻即盛出。

愛廚注：　
1. 薑片以小火煸乾再燒，香而不辣，若煸不乾，辣味較重。與雞塊煮過的薑片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能達到效果。
2. 這道菜要趁熱吃，有些餐廳會用砂鍋盛裝以保溫。雞塊一定要汆燙過，否則會湯汁不清爽且帶腥味。

備註：　
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
台制斤兩：1斤 = 16兩 = 600g

第一次做三杯雞

沒有大的辣椒
所以放泰國小辣椒
超級辣～囧
不過三杯雞真的好好吃
我喜歡三杯雞勝於宮保雞丁XD"

因為沒有大菜刀剁雞腿
所以跟昨天的宮保雞丁一樣只用雞腿肉
省下啃骨頭的麻煩XD"

PS:川燙雞肉的時候
如果不是剁開雞腿
是整隻下去燙
要先把雞腿切開一些
讓裡面的血水髒東西可以煮出來

昨天晚上做的麵包
終於快要發酵好了XD"
等等要來送進烤箱
希望可以成功XD"

日記一本